I vår värld av mat och växter är det lätt att tro att alla frukter, nötter och grönsaker vi konsumerar har funnits i sin nuvarande form sedan tidernas begynnelse. Men sanningen är att många av de livsmedel vi anser vara naturliga faktiskt har skapats genom mänsklig påverkan. Genom århundradens selektiva odling och korsning har vi format många av de växter och livsmedel som vi idag tar för givna. I denna artikel presenterar vi en topplista över 10 frukter, nötter och grönsaker som är resultatet av människans arbete. Det är en fascinerande resa genom vår matkultur och ett bevis på hur människan kan påverka naturen i sin strävan att förbättra smaken och näringsinnehållet.
Topp 10 frukter, nötter och grönsaker
10. Broccoli
Broccoli har sina rötter i den vilda kålen, men har utvecklats till den grönsak vi känner idag genom selektiv odling. Dess smak och utseende har förfinats av odlare under flera hundra år, vilket har gjort den till en populär grönsak i kök världen över.
- Ursprungsform: Vild kål
- Dominerande odlingsområde: Italien under renässansen
- Populär i dagens kost: Högt innehåll av vitamin C och K
9. Morot
Moroten har förändrats betydligt sedan dess ursprungliga vilda form, som var liten och mycket bitter. Genom att korsa olika varianter har moroten idag en söt smak och en ljus orange färg som är älskad av många.
- Ursprungsform: Vild morot (Daucus carota)
- Första odling: I Afghanistan och Persien under 1000-talet
- Populär i dagens kost: Hög på betakaroten och antioxidanter
8. Apple
Äpplen, en av de mest konsumerade frukterna i världen, har genomgått omfattande selektiv odling och korsning. Det finns idag tusentals olika äppelsorter, alla framtagna för att maximera sötma, krispighet och hållbarhet.
- Ursprungsform: Vild äppleträd (Malus sieversii)
- Första odling: Centralasien för över 4000 år sedan
- Populär i dagens kost: Rik på kostfiber och vitamin C
7. Kiwi
Kiwin har sitt ursprung i Kina, där den kallas för ”yangtao” eller ”kinaskägg”. Den moderna sorten som vi känner till idag, med sin karakteristiska pälsiga hud, utvecklades av människor i Nya Zeeland på 1900-talet.
- Ursprungsform: Vild kiwi (Actinidia chinensis)
- Första kommersiella odling: Nya Zeeland på 1950-talet
- Populär i dagens kost: Hög i vitamin C och E
6. Tropisk papaya
Papaya har utvecklats genom att odlas och kryssas av lokalbefolkningar i Centralamerika. Den har idag blivit en stor del av den tropiska fruktdieten och är känd för sin söta smak och hälsosamma egenskaper.
- Ursprungsform: Vild papaya (Carica papaya)
- Första odling: Centralamerika och Mexiko för tusentals år sedan
- Populär i dagens kost: Rik på enzymet papain och vitamin A
5. Mandlar
Mandlar är en av de mest odlade nötterna i världen, och den söta mandeln, som vi äter idag, är resultatet av förädling av den bittra vilda mandeln. Detta har gjorts för att säkerställa att mandeln är säker att konsumera.
- Ursprungsform: Bitter mandel (Prunus amygdalus var. amara)
- Första odling: Mellanöstern för över 3000 år sedan
- Populär i dagens kost: Hög i vitaminer och hälsosamma fetter
4. Jordgubbar
Jordgubben har genomgått flera förändringar under århundradena och det är genom mänsklig selektion som vi har skapat den saftiga och söta sort som är så populär idag, särskilt med tanke på dess användning i desserter och drycker.
- Ursprungsform: Vilda jordgubbar (Fragaria vesca)
- Först odlad: Europa på 1600-talet
- Populär i dagens kost: Innehåller antioxidanter och vitamin C
3. Banan
Bananer i vår moderna kost är helt olika sina vilda förfäder. Genom odling och urval har vi fått fram den sötare, krämigare bananen, som är bland de mest älskade frukterna globalt.
- Ursprungsform: Vilda bananer (Musa acuminata)
- Första odling: Sydostasien för tusentals år sedan
- Populär i dagens kost: Energirikt och innehåller mycket kalium
2. Tomat
Tomater har genomgått en rad förändringar från sin ursprungliga, små och bittra form. Genom noggrant urval och korsningar skapades den saftiga och söta tomat vi idag använder i allt från sallader till såser.
- Ursprungsform: Vild tomat (Solanum pimpinellifolium)
- Första odling: Mexiko för cirka 5000 år sedan
- Populär i dagens kost: Rik på lykopen och vitamin C
1. Majs
Majs är en av de mest betydelsefulla grödorna i världen och har, genom människans påverkan, blivit en av de mest mångsidiga livsmedelsresurserna. Ursprungsformen var små vildväxande gräsarter som har utvecklats till den stora majsplantan vi känner idag.
- Ursprungsform: Vild majs (Zea mays subsp. parviglumis)
- Första odling: Mexiko för cirka 9000 år sedan
- Populär i dagens kost: Används i livsmedel, bränsle och som djurfoder
Vanliga frågor om människoskapade livsmedel
Vilka frukter och grönsaker var ursprungligen vilda?
Många av de frukter, nötter och grönsaker som vi konsumerar idag har sina rötter i vild natur. Exempel inkluderar morötter, av vilka originalet var bitter, och tomater, som började som små, bittra bär.
Hur länge har människan odlat växter?
Människor har odlat växter i tusentals år. De tidigaste bevisen för växtodling sträcker sig tillbaka till omkring 9000 år sedan i Mellanöstern, där spannmål och baljväxter började odlas.
Vad är fördelarna med att äta dessa människoskapade livsmedel?
Många av dessa livsmedel har blivit mer näringsrika och välsmakande genom förädling. Många av dem bidrar också med viktiga vitaminer och mineraler som är avgörande för en hälsosam kost.
Källor
– USDA National Nutrient Database
– Food and Agriculture Organization (FAO)
